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大連白酒的原料分類

時(shí)間: 2022-10-08 10:00:54來源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司
  按照釀酒原料來分類


  (1)糧食酒:即以大米、高梁、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒;


 ?。?)薯干酒:即以鮮薯、薯干為原料釀制飲料酒;


 ?。?)代用品酒:即以野生淀粉原料或含糖原料釀制的飲料酒,如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等;


  按照試驗(yàn)的酒曲種類分類


 ?。?)麥曲,主要用于黃酒的釀造;


 ?。?)小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;


  (3)紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種);


 ?。?)大曲,用于蒸餾酒的釀造。


  (5)麩曲,這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。

哈爾濱白酒


  按照生產(chǎn)工藝分類


 ?。?)手工生產(chǎn)白酒


 ?。?)半機(jī)械化白酒


  (3)機(jī)械化白酒


  按照香型分類


  哈爾濱白酒、清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒供應(yīng)、米香型白酒、其他香型白酒。其中其他香型白酒又可以分為兼香型白酒、鳳香型白酒、藥香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特型白酒。


  按照酒度分類


 ?。?)酒精含量為51°及其以上的白酒,稱為高度白酒;


  (2)酒精含量為40°~50°的白酒稱為降度白酒;


 ?。?)酒精含量為40°以下的白酒稱為低度白酒。
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