亚洲中文字幕在线第六区-国内精品一线二线三线黄-亚洲成av人片在一线观看-国产精品久久久久久av福利

服務(wù)熱線

400-998-1529

當(dāng)前位置:網(wǎng)站首頁 > 新聞中心 > 公司新聞

日照低度哈爾濱白酒是高度酒加水勾兌出來的嗎?

時(shí)間: 2020-11-26 13:29:36來源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司
  很多不懂酒的人認(rèn)為,低度酒就是高度酒加水勾兌出來的,其實(shí)不然,相反,低度酒的釀造工藝更要復(fù)雜。白酒廠家

  低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

  糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。

哈爾濱白酒


  優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜

  我國白酒的特點(diǎn)是甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,哈爾濱白酒就會(huì)出現(xiàn)以下問題:一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此,低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格,又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量,并具有明顯的典型性。

  各酒廠生產(chǎn)低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào),要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現(xiàn)渾濁的

  物質(zhì)適當(dāng)除去,又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去,難度也很大。
相關(guān)文章