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上海一文告訴你白酒該如何品鑒

時(shí)間: 2021-03-17 14:35:17來(lái)源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司
  白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我國(guó)是有專門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,需要品酒者通過(guò)眼、鼻、口等感覺(jué)器官,對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。汾酒團(tuán)購(gòu)網(wǎng)從觀其色、聞其香、嘗其味三個(gè)方面來(lái)詳解白酒品鑒知識(shí)。
  1、觀其色
  觀察其色澤是否清澈透明,有無(wú)懸浮、沉淀物等。
  方法:舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,觀酒液的掛杯度,優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。
  2、聞其香
  用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗(yàn)其是否具有該香型特殊悠美的香氣,有無(wú)其它的異雜氣味等。
  方法:將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng),感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。
  3、嘗其味
  酒入口時(shí)要慢而穩(wěn),將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈之分,酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品,講究入口甜、落口綿、下咽順。
  方法:1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。2、酒樣布滿舌面,仔細(xì)辨別其味道。3、酒樣下咽后,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味。4、品嘗次數(shù)不宜過(guò)多,一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口,防止味覺(jué)疲勞。


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