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上海關(guān)于哈爾濱白酒的5個冷知識，看完讓你更懂酒！

時間: 2023-04-14 10:20:44來源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司

　　一、500ml的白酒不等于1斤重。

　　白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9兩重。所以度數(shù)越高，重量越低。

　　二、酒精酒不一定難喝。

　　酒精酒就一定難喝嗎？這是個誤區(qū)。酒精酒也有好喝的，比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料，經(jīng)過蒸餾釀出酒精。然后調(diào)配到40-60度，再用活性炭進行過濾，朂后制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒，但別有一番風(fēng)味。其實大家討厭的不是酒精酒，而是用酒精酒冒充純糧酒。

　　三、顏色發(fā)黃不代表老酒。

　　哈爾濱白酒時間久了會發(fā)黃，但這是一個很復(fù)雜的過程。它和原料、工藝，香型等都有關(guān)系，而時間只是一個因素。一般來說，酒里的“糠醛”含量越高越易發(fā)黃。醬香型朂易發(fā)黃，濃香型次之，清香型不易發(fā)黃。另外顏色應(yīng)該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，小心是勾兌了焦糖色。

　　四、不是年份越長越好喝。

　　很多人認(rèn)為白酒存放時間越久，口感越好喝。然而并不一定，這和酒的度數(shù)、香型、存放的環(huán)境，以及密封性都有關(guān)系。低于38度的白酒，存放時間越長，味道越淡，甚至發(fā)酸，這是因為發(fā)生了水解反應(yīng)，若是密封性不好，還會酒精揮發(fā)。所以建議存放52度以上的白酒，這才有意義。

　　五、不是所有的糧食酒都好喝。

　　一般來說，純糧食酒比酒精酒好，但不是說純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術(shù)等有關(guān)。舉個例子，白酒釀好后，里面除了乙醇，還有甲醇和少了其他雜醇，需要進一步除雜增香。有些白酒喝了容易發(fā)暈，不一定是乙醇，很可能是殘余的雜醇造成的?？诟胁钸€對身體有害。