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一直以來(lái)，酒類(lèi)的食品安全問(wèn)題都是大眾極為關(guān)心的話(huà)題，盡管現(xiàn)代科技進(jìn)步、產(chǎn)品合格標(biāo)準(zhǔn)提高，但有人的地方就有江湖，有利益的地方就有貓膩。無(wú)論多么嚴(yán)厲的監(jiān)管，都無(wú)法消滅不良酒商內(nèi)心熊熊燃燒的利欲小火苗。
目前我國(guó)白酒釀造企業(yè)大大小小達(dá)到幾萬(wàn)家，品種繁多，產(chǎn)品質(zhì)量差別大，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象十分明顯，以次充好、以假亂真時(shí)有發(fā)生。
今天我們一起探究劣質(zhì)白酒存在的食品安全隱患。
一非法添加劑是假酒朂常用的招數(shù)。
一些“不良酒廠”因規(guī)模小，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的釀酒技術(shù)，沒(méi)有充足的資金購(gòu)買(mǎi)谷物糧食，投機(jī)取巧，以消費(fèi)者身體健康為代價(jià)，靠甜蜜素等添加劑增加酒的香甜風(fēng)味，生產(chǎn)出大量甲醇、甜蜜素超標(biāo)“有害”、“上頭”的劣質(zhì)白酒，獲取高額利潤(rùn)。這些糖精鈉攝入過(guò)多會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。

二很多人認(rèn)為，自家釀制的白酒在原料選擇上是更具優(yōu)勢(shì)的，不僅健康食品，還能百分百保證是純糧釀造，但卻不知道家庭釀酒是有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的。
家庭釀酒存在三個(gè)方面的安全問(wèn)題：
一是釀造設(shè)備操作不當(dāng)；
二是所用原料質(zhì)量不合格；
三是所用水或用自來(lái)水勾兌的酒含有雜質(zhì)，容易導(dǎo)致酒品變質(zhì)。
家庭釀酒所用的原料有大米、玉米、糯米或高粱等粗糧谷物。這些原料中含有雜菌和雜質(zhì)，如果操作不得當(dāng)就容易發(fā)生霉變和發(fā)酵過(guò)頭的情況。另外，白酒在蒸餾過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的甲醇等物質(zhì)。這些酒喝起來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)口干、頭痛等不適癥狀，如果甲醇含量超標(biāo)可能導(dǎo)致中毒甚至死亡。
在這里需要提醒大家，白酒的原材料需要經(jīng)過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)、食品安全檢測(cè)、殺菌等環(huán)節(jié)才可以進(jìn)入釀造過(guò)程，但自釀白酒的制作過(guò)程中，并沒(méi)有這些專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)，有的只是簡(jiǎn)單的清洗和開(kāi)水燙一下的“高溫消毒”，所以釀造出來(lái)的食品未免存在不少食品安全隱患。黑龍江東北白酒是食品，安全是首要。