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大慶白酒的釀造步驟 快來試試吧

時間: 2020-12-25 13:42:59來源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司
  白酒的釀造步驟
  在釀酒之前,我們首先需要將高粱浸泡一整天,將面楂再翻拌一次之后,我們再將面楂上甑鍋進(jìn)行蒸煮糊化,然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋,待汽圓后蒸煮糊化1小時左右,輸送帶送至冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻。
  第二步,等冷卻之后,這是我們就可以倒入曲粉,通常五百公斤的高粱飯混和谷殼,大約需加入三十七公斤的曲粉。
  第三步,然后我們倒進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵,發(fā)酵槽的高粱每隔三天就需要翻攪一陣子,人工翻攪,發(fā)酵均勻,大約需要十多天時間。
  第四步,接下來我們將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼,放入鍋爐內(nèi)蒸煮,大約1小時所蒸出的水氣,將會順著氣管循環(huán)、冷卻,流出來的液體就是新出爐的高粱酒。
  第五步,發(fā)酵后,我們再進(jìn)行第二次的蒸餾,大約需要一小時,第二道沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前的比較順口。


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