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　　有機(jī)白酒與普通白酒的區(qū)別
　　有機(jī)白酒：有機(jī)白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機(jī)白酒是目前對無污染天然食品比較統(tǒng)一的認(rèn)識。有機(jī)白酒釀造原料通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工釀造的。而普通白酒，也就是無機(jī)白酒：是從生產(chǎn)工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個過程，它既可以是蒸餾酒，也可以是發(fā)酵酒。
　　事實(shí)上，有機(jī)白酒并非新事物，早在2008年前就有白酒企業(yè)試水，現(xiàn)在更有一家國內(nèi)三甲的白酒企業(yè)在大張旗鼓建設(shè)數(shù)十萬畝有機(jī)高粱基地，以至于近日一些酒類專業(yè)媒體紛紛打出了“中國白酒開啟有機(jī)新時代”的字樣。
　　有機(jī)白酒的原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。其在生產(chǎn)和加工過程中需嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。
　　有機(jī)白酒釀造生產(chǎn)和加工過程中需建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)白酒。
　　有機(jī)白酒需要通過認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，方能在市場上以有機(jī)食品方式銷售。
　　從這些方面不難看出，有機(jī)白酒比普通白酒多了許多執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，更綠色更環(huán)保，但這也無疑增加了生產(chǎn)成本，在口感方面也是見仁見智。

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