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哈爾濱白酒廠家告訴你：白酒為什么叫白酒?

時間: 2021-03-12 08:43:26來源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司

　　哈爾濱白酒廠家告訴你：白酒為什么叫白酒?
　　白酒作為中國文化的一個載體，傳承了上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻少有人能細(xì)細(xì)道來?！鞍住弊郑簝?nèi)藏乾坤中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內(nèi)涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面具精神和質(zhì)感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。

　　“白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對象用濃淡兩種墨勾成;復(fù)勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復(fù)勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像更具神采。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一撤。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點，按不同的比例組合進行酒體設(shè)計，再通過點滴之間的藝術(shù)，達(dá)到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。“之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液;另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正?！卑拙泼Q繁多除了被稱為“白酒”以外，建國前，哈爾濱白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。燒酒稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。白干酒稱為白干酒是因為它在釀造中從不摻水。高粱酒主要根據(jù)白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。

　　此外，哈爾濱白酒還有許多雅俗共享的名稱。以歷史人物命名：有很多白酒企業(yè)的產(chǎn)地誕生過很多歷史名人，所以就有好多以歷史人物命名的白酒。例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等。以地名命名：有些白酒企業(yè)擁有長久的歷史文化淵源，在很早以前就以釀酒而名滿天下，當(dāng)時人們對白酒命名沒有太多的創(chuàng)新思維，就很簡單的以白酒產(chǎn)地而命名。以生產(chǎn)原料命名：有些白酒以釀造的主要原料命名。以釀酒方式命名：很多白酒以自己的釀造生產(chǎn)方式來為產(chǎn)品命名。以詩詞歌賦命名：通常運用詩詞歌賦命名的白酒，常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息。以歷史故事及文化、文物古跡命名：很多白酒企業(yè)的產(chǎn)地?fù)碛惺澜缥拿鞯奈奈锕袍E，或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關(guān)的文化，以此來為白酒命名似乎為產(chǎn)品增加了很多歷史厚重感和文化內(nèi)涵。以酒水口感命名以酒水口感命名：直接闡釋酒水本身的口感特點，給人以非產(chǎn)直接的聯(lián)想方向，似乎這種命名方式還不是太多，但是也小范圍的存在著。以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企業(yè)都普遍存在，以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質(zhì)。以曲種命名：以白酒釀造曲種來命名以時代特征或時代名詞、場所來命名：很多白酒命名呈現(xiàn)了一個時代的特征，或是某個時代所出現(xiàn)的詞匯，或是具有某種代表意義的場所以植物或動物來命名：很多白酒產(chǎn)品用某種植物或動物來命名，以此讓消費者產(chǎn)生一系列美好的聯(lián)想。
　　哈爾濱白酒名稱的繁多，不僅代表了中國白酒的好品質(zhì)和復(fù)雜的加工工藝，更印證了中國白酒悠久的歷史。