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煙臺(tái)關(guān)于哈爾濱白酒的5個(gè)冷知識(shí),看完讓你更懂酒!

時(shí)間: 2023-04-14 10:20:44來(lái)源: 哈爾濱睿典商貿(mào)有限公司
  一、500ml的白酒不等于1斤重。

  白酒的主要成分是酒精和水,500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低,所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度約為0.95,500ml重量為475克。53度的白酒,密度約為0.92,500ml約為452克,差不多就是9兩重。所以度數(shù)越高,重量越低。

  二、酒精酒不一定難喝。

  酒精酒就一定難喝嗎?這是個(gè)誤區(qū)。酒精酒也有好喝的,比如伏特加。它就是以谷物和土豆為原料,經(jīng)過(guò)蒸餾釀出酒精。然后調(diào)配到40-60度,再用活性炭進(jìn)行過(guò)濾,朂后制成晶瑩剔透的白酒。雖然是酒精酒,但別有一番風(fēng)味。其實(shí)大家討厭的不是酒精酒,而是用酒精酒冒充純糧酒。

  三、顏色發(fā)黃不代表老酒。

  哈爾濱白酒時(shí)間久了會(huì)發(fā)黃,但這是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。它和原料、工藝,香型等都有關(guān)系,而時(shí)間只是一個(gè)因素。一般來(lái)說(shuō),酒里的“糠醛”含量越高越易發(fā)黃。醬香型朂易發(fā)黃,濃香型次之,清香型不易發(fā)黃。另外顏色應(yīng)該是微黃泛綠,而不是純黃色,若顏色很深,小心是勾兌了焦糖色。


哈爾濱白酒


  四、不是年份越長(zhǎng)越好喝。

  很多人認(rèn)為白酒存放時(shí)間越久,口感越好喝。然而并不一定,這和酒的度數(shù)、香型、存放的環(huán)境,以及密封性都有關(guān)系。低于38度的白酒,存放時(shí)間越長(zhǎng),味道越淡,甚至發(fā)酸,這是因?yàn)榘l(fā)生了水解反應(yīng),若是密封性不好,還會(huì)酒精揮發(fā)。所以建議存放52度以上的白酒,這才有意義。

  五、不是所有的糧食酒都好喝。

  一般來(lái)說(shuō),純糧食酒比酒精酒好,但不是說(shuō)純糧食酒就一定好喝。這和原料、配方和技術(shù)等有關(guān)。舉個(gè)例子,白酒釀好后,里面除了乙醇,還有甲醇和少了其他雜醇,需要進(jìn)一步除雜增香。有些白酒喝了容易發(fā)暈,不一定是乙醇,很可能是殘余的雜醇造成的??诟胁钸€對(duì)身體有害。

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